Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ceviche de Corvina, Mango de la Axarquía y Wakame ó Consomé al Jerez con Bombón de Rabo de Toro y Yema Escalfada Platos Principales a elegir Raya Asada, Crema de Pochas con Almejas y Tempura de Algas ó Pluma Ibérica tostada, Crema de Romescu y Puerros tiernos a […]
Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada Cesar, Salsa suave de Anchoas, Pollo Salteado y Pan Tostado ó Carpaccio de Ternera, Vinagreta de Mostaza Antigua,Huevo y Lámina de Queso Viejo Platos Principales a elegir Popietas de Lenguado, Navajas a la Brasa y Caldo de Pintarroja ó Codillo Confitado con Salsa de Queso y Polenta […]
Refranero Gastronómico Los dichos populares son breves enunciados sentenciosos que condensan las experiencias de muchas generaciones. En los tiempos en que la tradición oral transmitía la sabiduría popular de una generación a otra, los refranes reflejaban el bagaje cultural del pueblo. Los alimentos están, sin lugar a dudas, estrechamente ligados a la historia de la […]
Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Aguacate de Estepona con Tartar de Salmon y Huevas con Miel Especiada ó Raviolis de Marisco con Infusión Fresca de Hierbas Aromáticas Platos Principales a elegir Rodaballo en Algas, Caldo de Cítricos, Alcaparras con Velo de Jamón ó Solomillo de Raza, Piquillos Glaseados y Jugo suave […]
Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla ó Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica Platos Principales a elegir Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados ó Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas […]
Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Pimientos Asados con Cebolla de Estepona, Caballa en Escabeche y Brotes Tiernos ó Arroz Cremoso de Setas, Huevo Campero Poché y Aroma de Trufa Platos Principales a elegir Salmon en Costra de Sésamo, Wok de Verduras de la Huerta de Estepona y Vinagreta Suave de Soja ó Carrillada […]
Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Pasta Fresca Semiseca Trufada con Crema de Setas ó Ensalada Malagueña con Emulsión de Bacalao Platos Principales a elegir Lubina Ahumada a Baja Temperatura con Crema de Lechuga, Lima y Jengibre ó Rulada de Cordero en su Jugo, Porrusalda y Patatas Paja Postres a elegir Manzana al Horno con […]
Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Sopa tradicional de Cebolla con Huevo de Codorniz y Crujiente de Queso 0 Revuelto Cremoso de Puerro y Champiñón con Pil-Pil de Gambas Platos Principales a elegir Bacalao Confitado con Pisto, Alioli Gratinado de Naranja y Crema de Remolacha o Rulo de Pavo Strogonoff con Arroz Especiado y Patatas al […]
Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Timbal de Manitas con Setas y Morcilla Especiada con Brotes tiernos ó Crema de Calabaza de Estepona con su Ravioli de Parmesano y Jalea de Pimientos Platos Principales a elegir Popietas de Pollo de Corral rellena de Crema de Castañas del Genal y Patata al Romero ó Lomo de Dorada al […]
El Ronqueo del Atun Rojo de Almabraba Asistimos al tradicional Ronqueo del atún rojo de almadraba en un entorno único, a tan solo 200 metros de la almadraba de Tarifa, fuimos invitados por GADIRA y se desarrolló en el Beach Club WAIKIKI de Tarifa, al cual agradecemos su atención, y a GADIRA por la invitación. […]
